Joakim - vid glaset

Midsommersillens hemliga viner: Riesling och Fino förklarade

Sill och gravlax: varför just dessa två viner fungerar Midsommarbordet ställer höga krav på vinet. Inte för att maten är krånglig, utan för att sillens och gravlaxens smakprofil aktivt motarbetar de flesta vanliga viner. Rätt val gör skillnaden mellan ett vin som sjunker undan och ett som lyfter hela bordet. Vad gör sill och gravlax svåra att para med vin? Matjessill och gravlax delar tre smakegenskaper som tillsammans skapar en riktig vinparingsfälla: hög sälta, syrlighet från lag och inläg

Guide Sherry

Av Mattias & Joakim

21 jun 2026 — 4 min read

Jordgubbar och vin: varför söt-söt-matchning slår kontrast

Jordgubbar är redan söta - vad gör vinet då? Jordgubbar är inte neutrala. De är söta, lite syrliga och fulla av fruktiga aromer. Det betyder att vinet du häller i glaset bredvid dem inte kan ignorera det. Problemet uppstår när vinet är torrt. Ett torrt vin upplevs ofta som bittert eller skarpt mot jordgubbens sötma - som att bita i en citron mitt i en dessert. Det beror på att munnen jämför det söta från bären med det torra från vinet, och kontrasterna förstärks. Lösningen är att välja ett vi

Guide Moscato d'Asti

Av Mattias & Joakim

16 jun 2026 — 3 min read

Chablis - klassificeringen förklarad

Chablis klassificering: vad Village, Premier Cru och Grand Cru betyder i glaset Det finns ett missförstånd som följer Chablis som en skugga: att klassificeringen handlar om prestige. Om rangordning. Om att betala mer för att signalera något. Det stämmer inte. Klassificeringen handlar om geografi. Varje nivå - från Petit Chablis till Grand Cru - speglar ett specifikt läge i landskapet, en viss jordtyp, en viss lutning mot solen. Förstår du det, förstår du vad som faktiskt händer i glaset när p

Guide Chablis

Av Mattias & Joakim

13 jun 2026 — 5 min read

Vad är Chablis?

Chablis: Platsen som formar vinet Chablis är ett namn, inte en stil Det finns en utbredd förväxling kring Chablis som är värd att reda ut direkt. Många uppfattar "Chablis" som en beskrivning av ett sätt att göra vin på, eller en smakstil inom Chardonnay-familjen. Det är det inte. Chablis är en plats - en specifik vinregion i nordligaste Bourgogne, ungefär 100 kilometer norr om Beaune och två timmars bilresa sydöst om Paris. Det låter som en petitess, den distinktionen. Men det är faktiskt kä

Guide Chabils

Av Mattias & Joakim

10 jun 2026 — 7 min read

Fem myter om rosé – och vad som faktiskt stämmer

Rosé är förmodligen det mest missförstådda vinet i hela vinvärlden. Det är för sött. Det är inte ett riktigt vin. Det ska alltid drickas kallt på en sommarterrass. Det håller aldrig mer än ett år. Alla roséviner ser ungefär likadana ut och smakar ungefär likadant. Har du hört något av det här? Chansen är stor att du har det. Och chansen är lika stor att det mesta av det du har hört inte stämmer. Rosé har länge lidit av ett rykte som är delvis självförvållat – en kategori som under decennier ma

Guide rosé

Av Mattias & Joakim

8 jun 2026 — 7 min read

Cap Classique, Sydafrikas mousserande vin

Flaskjäst, komplext och format av sol och hav — Cap Classique är Sydafrikas eget svar på traditionellt mousserande vin, med femtio år av förfining bakom sig. Cap Classique I Sydafrika finns ett mousserande vin med ett genuint eget uttryck: Cap Classique. Det följer samma grundläggande metod som traditionellt flaskjäst mousserande vin — den andra jäsningen sker i flaskan och vinet mognar på jästfällningen. Beteckningen MCC, Méthode Cap Classique, kom till av historiska skäl. Sydafrika underte

Guide Cap Classique

Av Mattias & Joakim

31 maj 2026 — 2 min read

Chenin Blanc: Druvan som räddades av historien i Sydafrika

Det är svårt att tänka sig en mer osannolik väg till världsklass. Chenin Blanc gick från att vara Sydafrikas mest förbisedda druva till att bli landets vita flaggskepp — och det hände inte trots historiens bördor, utan delvis tack vare dem.

Guide Chenin Blanc

Av Mattias & Joakim

27 maj 2026 — 3 min read

Från strand till bord: Albariño och Alvarinho med nordisk fisk – utöver räksallader

Varför räksallad bara är början – Albariño och Alvarinho kan mer Det finns ett envist rykte som följer Albariño och Alvarinho vart de än dyker upp på svenska vinlistor: att de är havets vin, skaldjurets bästa vän, den självklara följeslagaren till räkor på midsommarbordet. Och visst – det finns en anledning till att den berättelsen uppstod. Men om du stannar där har du missat ungefär hälften av vad dessa viner faktiskt kan. Faktum är att skaldjursparet bara är en utgångspunkt. Bakom den enkla

Guide albariño

Av Mattias & Joakim

24 maj 2026 — 5 min read